食品安全新动向系列讲座 | 食品安全中的过敏原问题

2021年7月27日，沃尔玛食品安全协作中心和中国食品科学技术学会共同主办了“食品安全新动向系列讲座”，本次讲座聚焦食品安全中的过敏原问题，邀请到食物过敏领域的专家和行业人士分享关于食物过敏的相关研究和行业实践。

南昌大学中德联合研究院院长、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室陈红兵教授及其团队在食物过敏领域有着丰富的研究经验，他从科学的视角介绍了食物过敏的定义、国内的研究现状和行业存在的问题以及应对方法。沃尔玛全球食品安全副总裁萨拉•莫提默（Sara Mortimore）女士则从行业的角度出发，分享了食品企业过敏原管控的实践与探索。

在此，我们将陈红兵教授与Sara Mortimore女士的讲座视频分享给大家。我们期待与学界与行业共同分享洞见，推动食品安全中过敏原问题的研究与实践，通过协同创新应对我国人群的食物过敏问题。