作者:Blaine Friedlander

2019年6月,康奈尔大学与一家中国有机食品公司——河北企美农业科技有限公司签署协议,双方将在微生物食品安全研究方面开展合作。沃尔玛基金会向康奈尔大学提供为期三年、总共250万美元赠款,用于支持该合作项目开展。

沃尔玛基金会的“加强可持续食品安全”项目将战略重点放在提升透明度和加强生产商和消费者教育相关的项目上。

康奈尔大学的团队由农业和生命科学学院、戴森应用经济与管理学院以及兽医学院的教师组成,以期通过整合食品安全和经济分析而形成一个全系统和可持续模式的研究方法。

康奈尔大学盖勒特家族食品安全教授、康奈尔大学三位主要研究人员之一的马丁·威德曼 (Martin Wiedmann)教授表示:“我们将与中国的同事合作,通过开发新的模式以改善食品生产质量和安全,减少食品浪费。”另外两位主要研究人员有戴森学院应用经济学和管理学教授拉尔夫·D·克里斯蒂(Ralph D.Christy)和兽医学院人口医学和诊断科学系副教授雷纳塔·伊万内克(Renata Ivanek)。

食品安全正日益成为中国民营食品企业、政策制定者和消费者关注的重要问题。据FoodNavigator–Asia的经贸简讯报道,中国政府近期发布了一份加强食品安全工作的文件,要求到2020年,食品抽检合格率稳定在98%以上;到2035年,食品安全标准水平进入世界前列。

康奈尔大学的研究人员将在生鲜农产品供应链的关键节点收集细菌种类和数量、储存温度、保质期、价格和腐败率的数据。

位于北京南部河北邯郸的企美是中国最大的有机农场之一,也是2008年北京奥运会餐饮直供企业。该公司此前曾与前康奈尔国际食品研究所、农业和发展研究所、食品科学系和农作物及土壤科学系等康奈尔大学的团队在食品安全、土壤测试和有机认证等项目上开展合作。企美的生鲜农产品生产和配送系统将用于测试新的食品安全模式。

克里斯蒂说:“食品安全是这个项目的驱动因素,我们正在开发一种新的方法,来全面检查从农场到加工、分销、商店,最后到餐桌的食品质量和安全问题,。这是一个非常繁重的数据收集过程。”

伊万内克表示,除了提高食品安全外,减少食品浪费也是关键。

她进一步解释说: “我们必须找出减少食物浪费的方法,为消费者和生产者创造环境效益。如果我们浪费了大量的食品,那么生产商必须通过生产更多的产品来弥补。这给环境造成了负担,同时令产品对消费者和生产商都变得更加昂贵。”

伊万内克认为,食品质量和可持续发展是携手并进的。“这是一个全球性的问题,同时也是全面8了解中国相关体系的机会,”她说。

威德曼表示:“重要的是,这笔赠款使康奈尔大学的教职员工和学生能够在中国开展研究。食品安全、质量和可持续性是全球性的挑战。康奈尔大学在全球范围内的参与是非常重要的。”