项目名称:斑马鱼技术在食品行业中的应用
项目提交单位:南京新环检测科技有限公司
公司网址:www.newhuntertesting.com

项目介绍及其创新性

斑马鱼是继人和鼠后第三个完成基因测序的动物,与人类基因同源性高达87%,生物结构和生理功能与人类高度相似。该项目创立的斑马鱼4 级技术体系,参照OECD236 等国际标准,开创了斑马鱼生物安全评价标准体系,根据斑马鱼胚胎反应,对产品的生物绝对安全性和相对安全性进行日常监测,使产品同时满足国家标准法规规定的理化指标和生物检测标准。

通过慢性毒性检测靶器官毒性和最大安全食用量等进行食品安全风险监测;通过量化斑马鱼对内分泌化合物的雌激素反应水平,推测产品中天然或人工雌二醇或塑化剂等物质添加量,从而提升产品健康标准水平,也为产品质量和定价提供可视化科学依据;该技术也能对功能性产品中功能成分的效果和产品工艺、配方进行评估和测试指导。此外,结合人工智能技术,开发供行业使用的快检设备、消费者自行使用的斑马鱼胚胎测毒套装产品和用于政府食品安全快速督察和百姓日常用品的检测。

创新性:本斑马鱼技术可以准确和快速地预测消费者摄入食品后的整体毒性风险和各器官的毒性富集,反映为确保食品安全所做出的综合验证和评估投入。在人体潜伏数月之久的毒性表征在斑马鱼身上仅需1-3天即可精准预测。此外,斑马鱼不受维持自身生长需要的外来食物的干扰,加之其幼鱼鱼体为半透明状态,极易于观察中毒器官和直接反映测试物品安全性。

本项目的经济和社会效益

经济效益:预计到2020 年,国内食品安全检测行业规模将突破1000 亿元人民币。目前食品安全检测技术可分为4 级,最高级别是通过生物体检测合格。本项目开发的斑马鱼技术正属于生物体检测技术,是未来食品安全检测市场的主流。

社会效益:新颖的斑马鱼生物学检测与评估技术,结合化学检测、人工智能和大数据,将大幅度提升食品和消费品安全度,可以对食品和消费品全产业链进行有效检测与监控,使流通产品中优质产品比例提升,产品品牌深入人心,使消费者能更便捷地选择到安全优质的产品,大幅减少食品和消费品安全事故。


斑马鱼胚胎毒性表型图(从左自右依次为正常斑马鱼、卵凝结、体节异常与尾部未分离)

斑马鱼急性毒性与靶器官毒性测试示例图

(发育毒性)

(心血管毒性)

(肝脏毒性)

斑马鱼内分泌干扰物测试示意图

斑马鱼人工智能技术示例图

主要毒性测试汇总表

主要功能性评价汇总表