食品安全协作中心 | 四月动态

2018年4月9日，在中国连锁经营协会在北京召开的 “2018中国连锁餐饮峰会” 期间，中心执行主任严志农博士出席了主题为 “高质量发展时代，餐饮业如何作为” 的七星联盟星研会，与来自普华永道、艺康集团、金拱门（中国）、西贝等企业高管共议在餐饮行业稳定增长和消费升级的现状下，餐饮行业经营者如何通过提升供应链管理、标准化管理以及利用高科技更好地迎合消费者对高质量餐饮的需求。

作为中国食品健康七星公约联盟秘书长，严博士还向来宾详细地介绍了七星联盟成立七年来的发展历程。会议中，中国连锁经营协会还发布了社团标准《连锁餐饮企业虫害风险管理标准》。

4月11日，中心执行主任严志农博士出席了IBM公司在北京举行的2018 IBM THINK论坛（中国）。IBM今年再次发布了对未来五年内的五大科技预测，其中包括格加密、密码锚定、量子计算等前沿科技。这些看似遥不可及的黑科技在未来五年将有望被应用到不同的行业领域，影响到我们每个人的生活，使生活变得更加美好。

在论坛上，严志农博士做了题为 “区块链驱动食品供应链透明化” 的主旨演讲。他强调，增强透明化对于在全球化背景下日益复杂化的食品供应链至关重要。 IBM、沃尔玛和清华大学已经试点使用区块链追溯食品在供应链逐步转移到门店货架的过程，包括在中国对猪肉进行追溯，以及在美国对芒果进行追溯。沃尔玛的测试表明，通过应用区块链技术，追溯一袋芒果从农场到门店的过程从以往的几天甚至几星期缩短到了2秒。

去年12月，沃尔玛、京东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立了中国首个安全食品区块链溯源联盟，旨在通过区块链技术进一步加强食品追踪、可追溯性和安全性的合作，提升中国食品供应链的透明度，为保障消费者的食品安全迈出了坚实的一步。

4月13日，” 全国儿童食品安全守护行动” 2018年度科普教育工作专家研讨会在中国妇女活动中心好苑厅成功举办。国内三十余位行业专家参加了活动。沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士出席并发言。

沃尔玛基金会于2016年为 “全国儿童食品安全守护行动” 的策划、执行和评估提供了大力的资助。严志农博士对于该项目以结果为导向、以事实为依据的评估表示高度认可，并期待项目单位继续保持，同时研究如何扩大项目规模以影响到更广泛的受众。”

食品安全守护行动”自2016年6月启动以来，现已跨越北京、上海、青岛、成都、深圳、福州、昆明、天津、沈阳9座城市，围绕儿童食品安全及食育主题，举办了85场丰富多彩的移动体验营活动，1场全国范围的食品安全主题绘画大赛；并发放了64000余册主题漫画书，2000余个动手学习盒，受益人数达30万余人。

本次研讨会的目的在于完善儿童食品安全和食育知识体系，如何更好地与当下社会食品安全普遍问题衔接，更重要的是把食品安全拓展到婴幼儿领域。

2018年4月13日，2018年度第一期（总第五期）山姆·沃尔顿食品安全工作坊 “食品安全信用监管制度的建设与挑战” 在中国人民大学成功举办。

来自北京市工商行政管理局、北京市食品药品监督管理局等监管部门，中国人民大学、中国政法大学、中央财经大学、天津大学等学术机构，食品安全报等媒体，以及行业协会、食品经营企业的代表参加了本次会议。在国务院机构改革方案最终确认 “国家市场监督管理总局” 的多合一模式后，食品安全的监管也有了新的格局。在此背景下，该如何整合原本工商、食药监、质检业已构建的信用系统、以推进食品安全领域的信用监管建设？与会者结合商事改革、机构改革、审慎监管的背景，从政府监管、公私合作、自我监管等角度总结了既有信用制度建设中的成果、挑战，并对后续的完善提出了预期和建议。

2018年4月19日，沃尔玛食品安全协作中心与中国食品科学技术学会在 “2018年国际食品安全与健康大会” 上签署合作备忘录，宣布携手推动食品安全与健康公众科普教育在中国的开展。双方将有效利用国内外食品与科学技术领域的丰富资源，通过开展一系列活动，致力于提升公众的食品安全与健康意识和知识水平。其中包括共同搭建 “中美食品安全与健康科普资源库” ，研究并引进美国食品安全与健康科普教育的最佳实践和知识资源，充实国家在建的科普资源库。

双方还会共同举办包括沃尔玛食品安全协作中心 “食品安全新动向” 系列讲座在内的一系列学术研讨活动，广泛邀请食品行业的利益相关者们共同参与传播公共健康的科学知识、介绍区块链技术在食品安全保障领域的应用、以及研讨其它食品安全的热点议题。

2018年4月17日，由中国食品科学技术学会（CIFST）、国际食品科技联盟（IUFoST）与国际食品微生物标准委员会（ICMSF）共同主办的 “食品安全风险管理实践培训班——微生物采样与检验” 在北京友谊宾馆隆重召开。

沃尔玛食品安全协作中心连续两年全力支持了该培训活动的组织和举办。在两天的培训中，来自国际食品微生物标准委员会、国家食品安全风险评估中心、荷兰瓦赫宁根大学、澳大利亚塔斯马尼亚大学等国内外权威专家到场，针对食品安全管理中应用微生物采样和检验遇到的实际问题进行了详细解读，对国内外微生物标准与检验的相关案例做了分享，并针对微生物采样方案的数据统计和分析进行现场实践操作。本届培训班新增加了 “实践” 部分的内容，使参会代表在系统地学习专业知识的同时，通过实际操作检验理论知识的掌握程度，及时发现问题和解决问题。

4月19日至20日，主题为 “全球治理——合作与分享” 的2018年国际食品安全与健康大会在北京成功举办。大会吸引了来自全球20多个国家和地区的90余位知名专家、以及百余名国内外食品企业代表，分享其在食品安全与健康方面的最新研究成果及发展趋势。沃尔玛食品安全协作中心作为活动的主要支持单位之一，深度参与了大会各项活动，为中国食品产业的健康转型贡献经验与智慧。

中心执行主任严志农博士参加了企业家高峰对话 “企业家的责任 -- 食品安全与健康并重” 的交流环节，并在食品真实性与溯源技术论坛上做了题为 “区块链技术在食品可追溯中的应用” 的演讲。在 “网络餐饮的安全与健康发展” 的分论坛上， 沃尔玛中国食品和产品安全合规高级总监陈红发表题为 “电商最后一公里冷链食品安全管理” 演讲。

4月27日，2018七星联盟星研会在上海举办了以 “供给创新健康引领” 为主题的研讨会。上海食药监局领导、上海市食品学会及企业代表和数字化领域专家共同解读了大数据和区块链技术对食品安全的应用，并探讨了如何通过大数据改善中国食品安全现状并促进食品行业的可持续发展。

中心执行主任严志农博士分享了沃尔玛与IBM、清华大学共同合作，使用区块链技术在中国对猪肉进行追溯，在美国对芒果进行追溯的试点项目及结果。 严博士指出：区块链技术极大地加快了产品溯源和产品召回的速度，继而降低了产品的质量风险和消费者感染食源性疾病的风险。 提高食品体系的透明度关系到整个食品行业生态系统的建设，只有通力协作，才能够被解决。