食品安全协作中心 | 二三月动态

2月5日，沃尔玛食品安全协作中心 “食品安全新动向”系列讲座第三场在京举行，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员、博士生导师刘秀梅教授以“关注小生物，把握大方向”为题，围绕三个方面与来宾进行了交流和探讨：食源性微生物的类型、危害和风险特征，中国食品安全领域各类国家标准，实操层面的微生物安全管控措施和改进建议。来自国家食品安全风险评估中心、美商会中美农业与食品合作项目等国内外食品行业机构以及包括麦当劳、正大集团、亚马逊、3M、中粮集团、新希望六和等企业及品牌代表及相关媒体近50人参加了讲座。讲座结束后，刘秀梅教授向食品行业专业人员介绍了由国际食品微生物标准委员会（ICMSF）著述、刘秀梅等主译的《食品加工过程的微生物控制原理与实践》和《微生物检验与食品安全控制》两本著作。

2018年3月5日至8日，沃尔玛的两位代表受邀出席了由全球食品安全倡议（Global Food Safety Initiative, GFSI）在日本东京举办的2018年全球食品安全大会。来自50多个国家的超过1,200位行业专家出席了此次大会，并就提升全球食品安全分享知识、交换想法。来自沃尔玛国际食品安全部门的Dan Fone主持了食品安全文化分论坛；GFSI工作组对该分论坛表现出了浓厚的兴趣，他们主要负责制定意在指导食品行业建立食品安全文化的《食品安全文化指南》。沃尔玛食品安全协作中心的执行主任严志农博士则在全食品供应链安全保障分论坛上发表了零售环境中的数字战略主题演讲。严博士表示，科技可以通过加强可追溯性、获得消费者信任、保护行业和消费者来提升食品安全，他呼吁来自全供应链以及政府、食品企业、行业协会与学术界的合作伙伴和所有利益相关者们通力协作促进食品安全。与会者们在会上就食品安全文化、透明性、可追溯性、信任及食品欺诈等主题展开了热烈的讨论。区块链、数据共享和基因组测序等可被用于提升食品安全的科技，以及人造肉和替代性营养来源等未来食物也受到了参会者的广泛关注。

3月12日，沃尔玛食品安全协作中心（以下简称“中心”）专家委员会在北京举行了第三次专家委员会会议。本次会议的主要目的是向所有成员汇报中心在 2017 年完成的工作和所取得的成绩，介绍已有项目与合作的最新进展，并商讨确定2018—2019年度战略性关注的重点领域以及相应的工作计划。

在过去的2017年，中心围绕食品安全科技创新、食品安全教育以及食品安全政策支持三大领域，通过自己组织举办和积极参与国内外食品行业的活动多达40多项 ，提升了中心在业内的影响力，在致力于推动解决中国食品安全根本问题的事业上迈出了坚实的一步。 2018 年，中心将继续加强与政府、学术界和行业利益相关方的紧密合作，除继续开展实施已有的项目外，还将重点关注食品追溯、消费者教育，中小企业培训，冷链和电子商务， 以及营养与健康五大领域从创新技术、教育、以及政策支持角度推进食品安全。

2018年3月13日，中心在北京举办了第四场“食品安全新动向系列讲座”，邀请沃尔玛食品安全副总裁弗兰克·扬纳斯先生以“食品安全文化”为主题分享了他的观点。扬纳斯先生是全球食品安全领域的知名专家, 他首先在国际上倡导食品安全文化。他结合全球食品安全数据和治理效果的现状，以及对具体事件的分析说明了建立食品安全文化的重要性。

活动中还举行了《食品安全等于行为——30条提高员工合规性的实证技巧》新书发布。该书由扬纳斯先生著作、孙娟娟博士翻译，科学出版社于2018年1月在中国正式出版发行。扬纳斯先生从行为科学的视角出发，使用社会、经济理论结合自己在实践中积累的观察和思考，指出了当下倚重食品科学来改善食品安全这一惯性思维的局限性以及相应的效率、效益损失，并针对食品企业内部经常会遇到的、与食品安全相关的合规、培训等问题，给出了操作性极强的解决之道。

来自食品安全风险评估中心、中国连锁经营协会、中国儿童少年基金会、中国人民大学食品安全治理协同创新中心、以及达能、亚马逊、新希望六和、永旺、永辉等单位的代表及媒体记者40余人出席了本次活动。

3月14日，沃尔玛食品安全副总裁、沃尔玛食品安全协作中心专家委员会委员Frank Yiannas先生与中心执行主任严志农博士一行5人拜访了中国食品科学技术学会。学会孟素荷理事长、邵薇秘书长和陈铮副秘书长出席了会议。在听取了关于学会的重点工作介绍后，Frank对中国食品科技学会通过推动科技进步，传播科学知识，支持政府政策，助力行业发展，提升中国食品安全方面做出的努力表示非常钦佩。他表示，未来20到30年，建立一个安全、可负担的食品体系，科技投入至关重要，中国在很多领域已经领先，国际上也需要跟中国学习。孟理事长也对沃尔玛在中美两国食品领域推动诸如区块链等新技术上的工作表示认同，并希望双方在未来以全球化的视角加强合作，在中美共同推广食品领域的新技术。会议中，双方还重点地就公众科普教育、中小企业培训、电商国际标准等话题广泛交换了意见。沃尔玛食品安全协作中心和食品科技学会今后将在信息互通、教育培训、科学普及、学术研讨等方向开展密切和高层次合作。

2018年3月22-24日，第98届全国糖酒商品交易会在成都举办。其间，第十届 “金产品，新渠道” 高峰论坛于3月23日举行，中心执行主任严志农博士出席这一中国食品行业的品牌论坛，并做了题为“区块链在食品追溯中的应用”的报告。在报告中，严博士介绍了区块链的原理、基于区块链的食品供应协作模式及其在食品供应链追溯链条上的应用，并重点分享了沃尔玛-IBM建立区块链追溯体系、在猪肉和芒果上验证性测试结果及其带来的好处。区块链技术是近期非常热门的话题，在食品安全领域里的应用也已经有了初步的结果。糖酒商品交易会与中国食品健康七星联盟合作，共同开展区块链技术在食品安全方向上的研讨。同时参加该论坛的还有来自北京达邦，阿里巴巴， 普华永道和麦当劳的专家，大家分别就区块链在农产品追溯、电商平台与大数据信息的结合以及应用现状和前景跟与会代表做了分享。代表们对专家们深入浅出的介绍表示赞赏，同时对关注的问题进行互动交流。区块链用于食品领域目前还处于初始阶段，需要进一步理解该技术的原理，明确应用范围，切合企业的需求、技术和承受能力，以及消费者的关注内容等逐步试验和推广。

2018年3月29日，星巴克全球质量、食品安全及法规高级副总裁George Dowdie先生一行6人到访中心，与中心执行主任严志农博士进行了充分的沟通与交流。IBM中国研究院资深研究员张博博士参加了会议。严博士首先向与会人员介绍了中心成立的宗旨以及在食品安全创新、教育和政策支持三个方向的工作及成效。张博士介绍了IBM区块链在各个行业尤其在食品行业的应用及前景。交流中各方均表示食品安全对建立消费者信心至关重要，食品企业应积极关注新兴科技的发展及其对食品安全工作的影响。同时各方高度认同，参与食品安全事业建设的各利益群体间没有竞争，各方应加强协作，汇聚各方智慧与专长推进食品安全发展。星巴克的同仁们表示未来希望与中心加强在追溯技术、防范食物污染与掺假、食品安全文化建设，以及食品安全与营养教育等领域展开进一步讨论寻求合作机会。