阿肯色大学、华南农业大学、中国农业大学、浙江大学、浙江农业科学院

随着中国经济与人口持续增长,越来越多的中国家庭开始选择禽类食品。中国成为世界第二大禽类生产国和消费国,在此背景下,禽类生产商也逐渐意识到需要改进禽类饲养方法,以提高食品安全标准,维护消费者信任。

除上述受资助高校及研究机构外,中国的三家大型禽类生产商(圣农、新希望六和以及江丰)和广东省农业厅也将参与到本项目中来,在中国禽类供应链中监测食源性疾病的起因,并创建控制战略以降低其危害程度。本项目由沃尔玛基金会资助,将通过对沙门氏菌和一系列敏感抗生素残留实施密切监控、实地试点探测技术、在关键环节测试战略干预方法、开发易于使用的动态风险评估模型等方法来实现以上目标。项目参与企业将会提供研究样品,并向研究者开放其供应链,广东省农业厅将会检测样品并发放认证证书。项目还将与从农场到零售商的利益相关方合作,共享研究成果。
项目提出的监控与测试方案计划创建一个跨地区、季节和供应链所有环节的综合数据库。该项目将对外公开且受到政府支持,其所创建的数据库会成为惠及广大学术界和业界的宝贵资源。这些数据与世界范围内的类似成果结合,将会呈现禽类相关食源性疾病病原体传播的全球性趋势以及区域间差异。

此外,该项目还将建立一个动态的、几近实时的风险评估模型,帮助供应链中的利益相关方了解相关信息。这一举措可以抑制污染产品的扩散,改进实践,激励良好行为,并减少经济损失。这一经过验证的研究方法与研究结果有望形成模板,未来可供其他产品使用,让消费者及其家庭吃得更安全。